Белтъците - храната на живота

"С пълно основание може да се каже, че белтъците са най-важните от всички вещества, които влизат в състава на животните и растенията. В клетките белтъците се намират във вид на отделни молекули, обикновено с много висока молекулна маса (например от десет хиляди до няколко милиона), или влизат в състава на структури, които образуват клетката. В организма на човека се съдържат хиляди разнообразни белтъци, притежаващи различен строеж, вследствие на което те могат да изпълняват различни функции." Лайнъс ПолингВ книгата Пенчо Далев дава ценни сведения за най-важните вещества, които влизат в състава на животинските и растителните организми. В нея ще намерите подробни сведения за химичния състав, усвояването и въздействието на белтъците върху човешкия организъм и начина за приготвяне на продукти, богати на белтъчини, в домашни условия. Книгата е част от поредицата Здраве от природата на издателство Труд. Професор Пенчо Далев е преподавател в Софийския университет в специалността Биотехнилогия. Преподавал е и в Бургаския университет Проф. Асен Златаров и в Габровския технически университет. Значителна част от неговата научна работа е посветена на изследването на белтъчните източници. Той е доктор на техническите науки, като докторската му работа е посветена на белтъчния проблем. Има над сто научни публикации. Написал е монографичните трудове Белтъци - структура и функции (заедно с проф. М. Кръстева) и Белтъци - източници и проблеми. Има издадени 22 книги на научна и популярна тематика. За своята дългогодишна преподавателска работа е награден от Ректорския съвет на Софийския университет Св. Климент Охридски с Юбилеен медал (1988) и с Почетен знак първа степен (2004). Има Грамота За постигнати съществени резултати при разработка на научноизследователски проект (1996) от Министерството на образованието и науката. Включен е в българското издание на Кой кой е в България за 1998 г. и в американското Who is who in the World.